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商品一覧

白とろろ

¥4,968(税込)

太白おぼろやバッテラなど表面を削った後の芯の部分だけを集めて削ったとろろ昆布がこの白とろろです。
とろろ昆布はねばりや味を出すためにいろんな産地の昆布を原料に使いますが、白とろろはおぼろに良く使われる道南産真昆布が原料なので上品な味ですがねばりはあまりありません。
昆布臭さを出したくないおにぎりやお汁物にお使い下さい。


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日高産根昆布2等

¥3,888(税込)

旨みを多く含んだ日高産の根昆布ですからいろんな使い方が考えられます。
出し用にも煮昆布用にもOK!ですが私は子供の頃良くこの昆布をかじっていました。
噛み応えのある肉厚と、加工した「おやつ昆布」に無い自然の旨みは大人になった今でもかじりがいのある味です。


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日高産根昆布1等

¥4,860(税込)

旨みを多く含んだ日高産の根昆布ですからいろんな使い方が考えられます。
出し用にも煮昆布用にもOK!ですが私は子供の頃良くこの昆布をかじっていました。
噛み応えのある肉厚と、加工した「おやつ昆布」に無い自然の旨みは大人になった今でもかじりがいのある味です。


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きざみ昆布

¥3,564(税込)

道東産なが昆布が主原料で、ボイル加工した昆布を細く切り乾燥させてあります。
もともと煮上がりの早い昆布ですので水洗い程度でじゅうぶんやわらかくなります。
煮物、炒め煮、酢のものなどの他、かき揚の具のような天ぷら等揚げものにもむいています。
一度ボイルした昆布ですので「だし用」には不向きです。


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おぼろ昆布(太白)

¥8,640(税込)

昆布表面のくろ皮を掻きおえたあと(ここまででできるのはサラエと呼ばれる黒おぼろ)白い部分だけを掻いてできるのが太白おぼろです。
どれだけ薄く掻けるかが職人の善し悪しを決める熟練の技術、当然価格に反映されます。


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★道南産促成折昆布1等

¥4,104(税込)

折り込んでいる中の方ほど肉厚が薄くなり鋏などで切りやすくなるため舟型などの細工もしやすくカキや切り身の昆布焼きなどにも適しています。
天然は肉厚もあり出しの出が良く関西・北陸でとても人気の高い昆布です。


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★黒とろろ

¥2,376(税込)

おぼろ昆布は昆布の表面を職人が刃物で削ってできますが、とろろ昆布は昆布の断面を機械で削って作ります。
重ねて圧縮された昆布は一枚ずつがはがれやすいためまるで一本の糸のようになります。


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★釧路産棹前昆布1等

¥3,132(税込)

小売店の店頭で「早煮昆布」などの名称で並んでいる製品の原料には大抵この昆布が使われています。


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★おぼろ昆布(さらえ)

¥2,484(税込)

昆布表面のくろ皮部分を中心に削ったおぼろ昆布がこのサラエと呼ばれる黒おぼろです。
昆布の旨みはくろ皮の付近により多く含まれるという説もあり、お汁物には最適のおぼろだと思います。
太白などと比べ昆布の風味が圧倒的に強く価格も安いため麺類の具材として手軽にお使い頂けるのが特徴です。


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店長日記




いらっしゃいませ!私が3代目の店主の小田です。
昆布の中で生まれ育ってこの道50年、それでもひとめで昆布の銘柄を当てるのは、なかなか至難の業です。
私どもが厳選した商品の中から少しでも美味しい昆布や加工品をお求め頂ける様なホームページにしていきます。
ぜひ一度お試し下さい。
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