道南産天然元揃昆布2等

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□0034 道南産天然元揃昆布2等
元揃 川汲
だし用

道南産真昆布の代表といえば、この白口浜で取れる天然の元揃昆布通称「てんもと」でしょう。
真昆布の特徴を最も強く出す出し汁、葉肉自体の旨みも格別で関西の高級汐吹き昆布・佃煮の材料として特に好まれます。代表的な浜の「尾札部」はこの昆布のブランドのように用いられ最高級の代名詞となっています。
この昆布は出しを取った後の昆布も是非捨てずに調理してお使い頂きたいと思います。私個人の趣味嗜好は参考にならないでしょうが最もお気に入りの昆布です。
1・2等の違いは写真で分かりにくいですが特に肉厚です。旨みの多くがこの中にある訳ですから当然その違いが両者を分けます。高いには高いだけの理由があるのです。

店長日記




いらっしゃいませ!私が3代目の店主の小田です。
昆布の中で生まれ育ってこの道50年、それでもひとめで昆布の銘柄を当てるのは、なかなか至難の業です。
私どもが厳選した商品の中から少しでも美味しい昆布や加工品をお求め頂ける様なホームページにしていきます。
ぜひ一度お試し下さい。
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