おぼろ昆布(太白)

価格: ¥8,640 (税込)
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□0050 おぼろ昆布(太白)
-等
一品料理用
昆布表面のくろ皮を掻きおえたあと(ここまででできるのはサラエと呼ばれる黒おぼろ)白い部分だけを掻いてできるのが太白おぼろです。
どれだけ薄く掻けるかが職人の善し悪しを決める熟練の技術、当然価格に反映されます。
薄く削れたおぼろほど水分の吸収率が良く、汁物に入れた場合歯ざわりがなくなり、まるでお汁を箸ですくっていただけるような感覚になります。
ここでご紹介している太白おぼろは中クラスのもので、ご要望があれば承ります。

店長日記




いらっしゃいませ!私が3代目の店主の小田です。
昆布の中で生まれ育ってこの道50年、それでもひとめで昆布の銘柄を当てるのは、なかなか至難の業です。
私どもが厳選した商品の中から少しでも美味しい昆布や加工品をお求め頂ける様なホームページにしていきます。
ぜひ一度お試し下さい。
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